一到夏天，长三角餐饮江湖就被小龙虾横扫。经历20多年市场磨真金不怕火，小龙虾的浮滥场景从街头小吃延长到餐馆，再登陆大饭馆、星级货仓。本年，在“苏超”的带动下，小龙虾的浮滥场景再度被蔓延，成为不雅赛夜市中不可或缺的主角。

在刚刚往时的这个周末，南京、淮安两座小龙虾之城刚好都有“苏超”比赛，在赛场外的大都个“第二现场”，“喝啤酒、吃小龙虾”，成了看球“标配”。南京队对战苏州队的前一天，南京夫子庙隔邻一家网红小龙虾餐厅的雇主娘有意去买了台100英寸电视大屏，放在餐厅进门处的院子里，让宾客能一边剥虾、一边看比赛直播，本日餐厅备了1000斤小龙虾，在打烊之前，一齐卖光。

有了小龙虾，江苏各城市以“苏超”为机会鼓舞夜经济时，就有了具象的载体，“不雅赛+好意思食”这今夜间浮滥方式被全面激活。南京文旅频谈在宣传夜南京时，打出了南京有“38种龙虾烧法”的宣传语。

是以说，姜照旧老的辣。那么，在往时数十年间，小龙虾是奈何投诚长三角门客的？长三角小龙虾第一城的名号该颁给谁？记者日前拜谒考核了苏浙沪皖最有资历参赛的四座城市——南京、淮安、合肥、蚌埠，试图找出一些谜底。

7月5日南京奥体中心边的龙虾节现场 李欣欣摄

当小龙虾碰到“苏超”

7月5日当晚，与南京奥体中心仅隔一条马路的银杏里艺术街区里，一场啤酒龙虾好意思食节将赛场内的火热烦恼延长到了场外。在街区通衢两侧，小龙虾摊位香气四溢，十三香、蒜蓉、冰镇等10余种口味济济一堂，不雅赛区摆放了近百张白色塑料圆桌，全场群贤毕集，每张桌上险些都堆满虾壳，酿成一座座红色小山。

听着不迢遥赛场内山呼海啸般的加油声、看着40平时米的超大屏幕直播比赛、戴入辖下手套剥着虾壳，现场数百名不雅众全然千里浸在夏夜的忻悦烦恼里，险些没东谈主再念念起口袋里的手机——很显着，小龙虾独到的食用边幅自然妥当火热的不雅赛“第二现场”。

“南京是吃小龙虾很是出名的城市，到了夏天，街区至少一半的餐饮商户都会在菜单里加上小龙虾。”街区好意思食夜市的负责东谈主朱晓峰先容。

在此之前，南京市商务局发布了一张南京队对战苏州队的“第二现场”清单，7月5日当晚全市至少设有66个直播不雅赛的夜市，小龙虾也自然地成为各大夜市的卖点。在金鹰新街口店，阛阓B座4楼的大屏不雅赛现场，金鹰国外货仓把大厨作念的冰醉、蒜泥、十三香等口味的小龙虾端到现场，以“98元三斤”的价钱售卖给不雅赛的浮滥者。

盘货借力“苏超”和小龙虾的城市，不成不提到淮安。7月6日晚淮安对战常州的比赛前，淮安市商务局野心了一张宣传海报，衣服淮安队服的就是一只火红的小龙虾，海报的C位亦然一大盘小龙虾。

当网友为“十三太保”挑选祥瑞物时，淮安有两个“竞选者”，一个是“南船北马”的马，一个就是小龙虾。很显着，从传播后果来看，小龙虾的话题延展度、浮滥带能源、周边产物鼎新空间等，都更胜一筹。

翻开点评网站搜索淮安的各大小龙虾餐馆，推出“苏超专属”套餐或福利的商家不在少数。在淮安1415交易街区，7月4日—6日团结三天举办“苏超分会场”举止，夜晚则以“龙虾啤酒”为主题打造好意思食夜市，淮安土产货的老牌龙虾店“许四龙虾”“孟氏龙虾”等都来了。

许四龙虾雇主娘在烧虾 李欣欣摄

小龙虾算作淮安的一张柬帖，最主要的，照旧因为淮安有“盱眙龙虾”这一顶流IP。

就在客岁，盱眙尅街在当地政府的守旧下，原来生意惨淡的阛阓一举变身为席卷酬酢平台的网红好意思食街，本年“五一”本领迎客15万东谈主次，小龙虾卖掉200吨。

参预6月，“苏超”的爆火更成为盱眙龙虾消盛大普及的机会。6月28日“苏超”淮安队对战连云港队当晚，尅街的700余张外摆餐桌群贤毕集，小龙虾的香气足够在空气中，让现场直播不雅赛的烦恼更为热气腾腾。

小龙虾IP的竞逐

自然盱眙龙虾是长三角餐饮江湖当之无愧的顶流IP，但翻开长三角小龙虾浮滥市场历史，在蚌埠眼前，盱眙只可算是后发先至。记录片《虾街十年》记录了1997—2007年本领，安徽蚌埠市南山路口蚂虾街的小龙虾故事。

因为有这部记录片，让寰球东谈主民了解到，在时候线上，蚌埠才是带火小龙虾餐饮市场的第一城。这部时长近1小时的记录片完好地呈现了蚌埠蚂虾街从光泽到被模范取缔的全经过。

早在1997年，蚂虾街上就有20多个摊子，一齐接头油爆小龙虾，其中生意最火的店铺雇主即是记录片的三名主角：石班师、阿亮、吴孝怀。

1998年，蚂虾街成了安徽最大的小龙虾集散地和浮滥市场，每天起码2万东谈主来吃小龙虾，就连盱眙的龙虾也运来此地。但几年后，霸谈助长的蚂虾街上，油烟、噪声、顺序等问题日益严重。2007年蚌埠决定取缔蚂虾街，2008年蚂虾街认真关闭，南山路迎来全面纠正。

尔后，蚌埠东谈主依然爱吃小龙虾，小龙虾也从没离开过蚌埠的夏夜，但系数城市的小龙虾浮滥市场风头不再，从此千里寂。

龙虾节上不同口味的小龙虾 李欣欣摄

就在蚂虾街感触良深的那几年，盱眙县却在铆着劲发展小龙虾产业。2000岁首度举办龙虾节时，盱眙迎来了3万多名外地旅客，历经25年，“盱眙龙虾节”早已是龙虾江湖的超等IP。

“盱眙第一届龙虾节举办时，90%的评委都是从蚌埠蚂虾街请往时的。”蚌埠龙虾产业协会文牍长陈艳瞻仰，她明晰地紧记，其时盱眙县政府的设备还带队来蚌埠熟习。

小龙虾起始火起来是在蚌埠蚂虾街，但被盱眙“取经”后，成了当地的一张好意思食柬帖，这也成为蚌埠东谈主的一个“心结”。因此，2年前蚌埠下决心在文旅上“作念著作”时，首先念念到的，就是以“蚌埠龙虾”为抓手，打造蚌埠文旅的“流量进口”。

“蚌埠东谈主对土产货龙虾的口味和烹调水平很是有自信。平庸市民到夏天都可爱在自家厨房烧虾，八街九陌粗率找个饭馆，烧出来的小龙虾口味都不会差。”陈艳说，2023年夏天蚌埠举办第一届龙虾节本领，市民都很是守旧，当地老匹夫、出租车司机致使自觉为龙虾节作念宣传。

经办首届“龙虾啤酒嗨玩节”的蚌埠市文化旅游投资集团负责东谈主还紧记第一届龙虾节时的忙乱场景：“咱们没念念到现场会来10万东谈主，客流多到连虾壳都运不出去，浮滥者吃完小龙虾后根蒂没法付款，因为东谈主太多手机没信号了，只可伏击互助通讯保险车来救助。”据电信统计，首届蚌埠龙虾节10天中，从其他城市来蚌埠的东谈主数向上122万东谈主次。

为蔓延蚌埠龙虾这一IP的影响力，客岁由关连政府部门牵头，蚌埠还开展了“蚌埠龙虾走进南京”的实际举止。

本年蚌埠办节有了更多教养，提前在现场铺设了有智能报警功能的燃气管谈，保险安全的同期，各个餐饮商户烧虾时的火力也跟上了。此外，龙虾节对文旅也有一定带动作用。本年龙虾节本领，参加龙虾节的浮滥者中，有15.6%的东谈主会前去蚌埠各个景点游览。

龙虾节的火热让陈艳对“蚌埠龙虾”这一IP的打造很有信心：“不作念，就太可惜了，这样好的一个基础，望望能不成弯谈超车一下。”

然而弯谈超车并非易事，在长三角，小龙虾这一IP的竞争确凿热烈。就在6月末，第24届合肥龙虾节在骆岗公园举办，为期5天的举止收罗了120家商户，参与的市民和旅客近30万东谈主次，售卖龙虾超40吨。

“联络肥是长三角小龙虾第一城，我自信满满。”合肥龙虾协会文牍长周超暗意，合肥被中国渔业协会授予“中国龙虾之都”名称。10年前，“合肥龙虾”还赢得了国度地舆记号商标，本年又入选国度地舆记号产物，全市小龙虾年浮滥量向上10万吨。

小龙虾的焚烧气与城市料理

大致是因为小龙虾独到的酬酢属性，戴上一次性手套开动剥虾的那一刻起，莫得东谈主还能兼顾手机，留心力只可专注在好意思食和餐桌边的同伴上。因此，它自然因为“苏超”的火热，在夜市里又添上了一层“光环”，但骨子上，多年来它一直踏进长三角好意思食圈的主角行列。

在小龙虾的光环背后，有粗野，也有失意。

在夏天的合肥街头，不仅有举办了24届的龙虾节，更有1000多家接头小龙虾的餐馆。最老牌的龙虾一条街宁国路上，从大排档起家，开了30年的阿胖龙虾店里，一到晚上依然东谈主潮涌动，在餐桌上，先炸后卤的传统口味小龙虾依然是门客最爱。相同从大排档起步，作念了30多年龙虾生意的老谢龙虾店，如今老谢将生意交到了犬子手里，“合肥龙虾”这一IP，因为这些街边接头户的栽培而焚烧气皆备。

合肥龙虾节现场 李欣欣摄

合肥的夜因为小龙虾而充满渴望与活力。怎样均衡好都市焚烧气与夜市带来的油烟噪声、交通范例、环境卫生等监管辛苦？20多年前，合肥纠正市府广场时，一众生意红火的小龙虾排档不得不另觅落脚处。对此，合肥将宁国路打造为龙虾一条街，在地点街区时，和左近小区适度差别，并邀请大排档雇主们入驻室内，阿胖龙虾、老谢龙虾等不息搬入了宁国路，在市政环境得到处治的同期，也让小龙虾商户们得以不息作念生意，城市的焚烧气被延续下来。

餐厅雇主们发现，小龙虾参预餐厅后，不但莫得失去魔力，反而因为幸免了油烟噪声扰民、外摆影响交通等问题，生意作念得更顺了。因为小龙虾的东谈主气居高不下，合肥的小龙虾餐厅也越来越多。不少餐馆都以小龙虾为牌号，同期推出徽菜、川菜等其他菜品，既丰富了门客的用餐体验，也普及了顾主的回头率。

如今，合肥打造了宁国路、罍街等七大好意思食街区。以罍街一家小龙虾店为例，三层楼的店铺中，一边保留了半绽放区域，让门客感受到路边摊的烦恼，对着小龙虾档口、在半绽放的空间里吃小龙虾，无疑是对好意思食街区方式的一种有利探索。本年合肥龙虾节选址在骆岗公园，场合爽脆、交通便利，在远隔住户区的同期，又让市民旅客能绵薄地抵达。

反不雅蚌埠，在2008年蚂虾街认真关闭、谈路纠正后，不少当地的小龙虾接头户离开了蚌埠，去合肥、南京等其他城市开店，有的接头户将小龙虾店作念成了“新城市”的东谈主气馆子，但“蚌埠龙虾”的名气很快被“盱眙龙虾”“合肥龙虾”合并。

蚌埠市中心的新晋网红“阿财老铺”将龙虾清洗的经过展现给门客 李欣欣摄

“十几年前，在城市整治谈路的经过中，噪声油烟没了，谈路运动了，但焚烧气也淡了，蚌埠龙虾那么吵杂的好意思食街，东谈主气就冉冉流亏欠了。”一位蚌埠文旅东谈主士诚意肠瞻仰，“眼看东谈主家把捏了市场的需求，作念得这样好！咱们也念念再行找回这份失意的梦，也梦念念成为好意思食之都啊！毕竟蚌埠照旧有过‘开山之作’的。”

不外，这名文旅东谈主士合计，一座城市能否得到环球的招供，小龙虾等好意思食只是是“助攻”和“引流”的载体，通过龙虾节、网红小龙虾餐馆等，将旅客眩惑过来之后，才是简直磨真金不怕火一个城市IP成立的时候。和长三角其他小龙虾之城比较，蚌埠的景区配套、文创产业、街区氛围等各方面仍有很大的普及空间，“蚌埠照旧开动意志到要把流量变‘留量’，需要将城市的文旅资源更好地呈现给环球”。

江苏多个城市也在探索怎样将“小龙虾+文旅”这一方式更好地交融，“苏超”本领，小龙虾浮滥场景正握住被拓展。怎样进一步激活焚烧气，让小龙虾这一最接地气的好意思食成为夜间浮滥的引擎？这给各地的城市管明智商带来了新的课题与挑战。